Carottes briochées

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h50
Temps de cuisson : 27min

 

Pour 5 carottes briochées :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 16cl de lait tiède
  • 3cl d’huile d’olive
  • 6g de levure de boulanger
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 oeuf

Garniture et décoration :

 

Pour la pâte :

Délayer la levure dans un bol, avec le sucre et le lait tiède.

Verser la farine dans un saladier et déposer le sel sur un bord. Creuser un puits et verser l’huile, un oeuf battu et la levure. Mélanger avec une fourchette, puis pétrir pendant 5-10min pour obtenir une pâte ferme et souple.

Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1h à température ambiante (20°C).

Pour la confection :

Eplucher les carottes et les placer dans un saladier avec un fond d’eau. Couvrir avec du film alimentaire et précuire au micro-ondes pendant 5min à 800W.

Egoutter les carottes et les éponger avec de l’essuie-tout. Laisser refroidir 20min.

Dégazer complètement la pâte avec les poings, puis pétrir 2-3min. Diviser en 5 pâtons de 126g.

Avec un pâton, former un long boudin et enrouler délicatement une carotte avec, en la recouvrant bien. Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et renouveler l’opération avec les autres pâtons et carottes. Laisser lever encore 30min à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Battre l’oeuf avec le curry et le colorant, puis badigeonner les carottes briochées avec un pinceau. Enfourner 27min.

A la sortie du four, servir immédiatement en disposant un peu de salade pour former les feuilles de carottes.

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