Catégorie : Brioches et briochettes

Kouglof (kougelhopf)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 4h30 + 1h
Temps de cuisson : 45-50min (kouglof) + 15min (sirop)

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 415g de farine
  • 115g de beurre mou
  • 15cl de lait tiède
  • 50g de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 oeufs

Garniture et décoration :


Kanelbullar (briochettes roulées à la cannelle, sans oeuf)

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 14-15min

 

Pour 20 kanelbullar (recette suédoise) :

Pâte :

  • 460g de farine
  • 90g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • 25cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 grosse pincée de bicarbonate
  • 1 c. à café de cardamome…

Tarte briochée aux raisins frais

Temps de préparation : 1h20
Temps de repos : 3h + 15min
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 250g de farine
  • 10cl de lait tiède
  • 50g de sucre
  • 7g de levure sèche boulanger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre mou

Garniture :

  • 350g de raisin frais (sans pépins)
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c….

Brioche feuilletée aux 4 épices

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 4h40
Temps de cuisson : 35min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 300g de farine
  • 9cl de lait tiède
  • 40g de sucre
  • 7g de levure sèche boulanger
  • 5g de sel
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre mou + 125g de beurre froid

Garniture :

  • 15g de cassonade brune
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à…

Brioche tressée

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h45
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 14cl + 1 c. à soupe de lait tiède
  • 50g + 1 c. à café de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche boulanger
  • 4g de sel
  • 1 oeuf
  • 7ml d’alcool aromatisé (kirsch, Grand-Marnier)
  • 60g de beurre mou

 

Pour la…