Catégorie : Tiramisu et charlottes

Charlotte à la mousse de framboise

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Mousse aux framboises :

  • 500g de framboises
  • 40cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine

Montage :

  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 30 biscuits à la…

Charlotte rose aux framboises

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Garniture :

  • 550g de framboises
  • 50cl de lait d’amande (ou 500g de yaourt au soja)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 4 feuilles de gélatine (8g)

Sirop :

  • 60g de cassonade
  • 10cl d’eau
  • 5cl de jus de citron

Montage :


Charlotte façon forêt noire

Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 12min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Biscuits :

  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 100g de farine
  • 30g de cacao
  • 1 sachet de levure
  • sucre glace

Crème Chantilly :

  • 25cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de fixe Chantilly
  • 1 feuille de gélatine
  • 350g de cerises…

Charlotte aux framboises

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Bavaroise à la framboise :

  • 500g de framboises fraîches
  • 25cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 10cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de fixe Chantilly
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Montage :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 70g de sucre
  • 15cl d’eau
  • Jus de citron

 

Recette à préparer…


Tiramisu aux marrons

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 8h minimum

 

Ingrédients :

Tiramisu :

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 250g de crème de marron
  • 30cl de café fort
  • 25 à 30 biscuits à la cuillère
  • 1 pincée de sel
  • 150g de brisures de marrons glacés

Crème Chantilly aux brisures de marrons :