Catégorie : Choux

Choux au chocolat, aux noisettes et aux framboises

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 40min + 10min

 

Pour 7 gros choux :

Choux :

  • 25cl de lait
  • 80g de beurre coupé en dés
  • 150g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de poudre de noisette
  • 200g de framboises fraîches

 

Préparer des


Profiteroles

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 25min

Pour 15 choux :

  • 150g de farine
  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 4 ou 5 oeufs (selon la taille)
  • 1 pincée de sel
  • glace à la vanille
  • 150g de chocolat pâtissier
  • 20cl de crème liquide

Voir la préparation de la…


Profiteroles au chocolat blanc et à l’orange

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 2h (crème) + 30min (choux)
Temps de cuisson : 35min

 

Pour 15 choux :

La crème :

  • 25cl de lait
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 4 zestes d’orange confits
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 55g de sucre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 120g de chocolat…

Chouquettes

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 20 chouquettes :

  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre coupé en dés
  • 150g de farine
  • 4 ou 5 oeufs (selon taille)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 250g de gros grains de sucre

 

Préparer de la pâte à choux.

Pendant que le beurre fond, ajouter…


Éclairs au chocolat

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 45min (crème) + 10min (choux)
Temps de cuisson : 20min (crème) + 30min (choux) + 10min (glaçage)

 

Pour 10 éclairs :

La pâte à choux :

  • 150g de farine
  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 4 ou 5 oeufs (selon taille)
  • 1 pincée de sel

La crème…