Catégorie : Confiseries et friandises

Pâte de fruits

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Temps de repos : 12h + 4h

 

Pour 24 pâtes de fruits :

  • 250g de pulpe de fruits
  • 200g de sucre
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 c. à soupe d’eau

 

Recette à préparer la veille.

Placer les fruits et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis…


Chocolats blancs à la framboise

Temps de préparation : 20min
Temps de repos: 1h10
Temps de cuisson : 10min

 

Pour 24 chocolats :

  • 150g de chocolat blanc pâtissier
  • 75g de framboises
  • 2 c. à café de sucre

 

Faire fondre le chocolat selon la technique du tempérage.

Poser une grille sur du papier sulfurisé.

Verser le chocolat dans les moules à mignardises…


Orangettes

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 3h

 

Ingrédients :

  • 160g d’écorces d’oranges confites
  • 200g de chocolat noir pâtissier

 

Faire fondre le chocolat selon la technique du tempérage et y plonger les écorces d’oranges. Les déposer sur du papier sulfurisé et laisser durcir au réfrigérateur pendant…


Bounty

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 15h

 

Pour 10 Bounty :

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 125g de noix de coco râpée
  • 100g de lait concentré sucré

 

Mélanger la noix de coco et le lait concentré pour obtenir une pâte compacte. Couvrir de film alimentaire et placer au…


Truffes à la noix de coco et à la fraise

Temps de préparation : 30min
Temps de repos: 3h15
Temps de cuisson : 10min

 

Pour 24 truffes :

  • 70g de fraises séchées
  • 40g de noix de coco râpée
  • 3 c. à soupe de lait concentré sucré
  • 300g de chocolat au lait

 

Couper les fraises en petits dés, puis mélanger avec la noix de coco et le…