Catégorie : Flans, mousses et entremets

Mousse à la crème de marron (MaronSui’s)

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 6h

 

Pour 5 mousses :

  • 500g de crème de marron
  • 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Recette à préparer la veille

Placer un saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 30min.

Prélever une c. à soupe de…


Crème dessert au chocolat et à l’avocat

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 1h

 

Pour 2 crèmes :

  • 1 avocat mûr (170g de chair)
  • 17g de cacao
  • 3cl de sirop d’érable
  • 3cl de lait

 

Eplucher l’avocat et le déposer dans un saladier. Ecraser avec un écrase-purée, puis ajouter le cacao, le sirop d’érable et le lait.

Bien mélanger et verser dans…


Flans pralinés au lait de noisette

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 6h

 

Pour 4 flans :

  • 50g de pralin
  • 2 c. à soupe de poudre de noisette
  • 40cl de lait de noisette
  • 20g de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe d’amaretto
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau…


Panna cotta au chocolat, aux épices et à l’orange

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 15min
Temps de repos : 5h

Pour 5 ramequins :

Panna cotta chocolat :

  • 20cl de crème liquide
  • 7cl de crème lait
  • 20g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de chocolat noir

Panna cotta vanille-cannelle :

  • 20cl de crème liquide
  • 6cl de crème lait
  • 20g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse…

Mousse au citron, aux myrtilles et aux spéculoos

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 15min
Temps de repos : 3h30

Pour 4 mousses :

  • 70g de spéculoos
  • 2 citrons
  • 65g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de myrtilles

Laver et sécher délicatement les myrtilles avec de l’essuie-tout.

Ecraser grossièrement les spéculoos et les répartir au fond de ramequins transparents. Déposer 7-8…