Catégorie : Meringues et macarons

Macarons à la noix de coco

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 40min (ganache) + 40min (coques)
Temps de cuisson : 10-12min

 

Pour 10 petits macarons (4cm) ou 5 gros (6cm) :

Coques :

  • 2 blancs d’oeufs (80g)
  • 80g de sucre en poudre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g de sucre glace

Ganache :


Macarons à la vanille

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 40min (ganache) + 40min (coques)
Temps de cuisson : 10-12min

 

Pour 10 petits macarons (4cm) ou 5 gros (6cm) :

Coques :

  • 2 blancs d’oeufs (80g)
  • 80g de sucre en poudre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille

Ganache :


Macarons de Nancy

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 20min

 

Ingrédients :

  • 100g de poudre d’amande
  • 175g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • quelques gouttes d’essence de vanille

 

Fouetter les blancs d’oeufs avec la vanille pour les aérer.

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs avec…


Tête de nègre meringuée

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 2h-2h30
Temps de repos : 1h30

 

Pour 4 têtes de nègre :

Meringue :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 175g de sucre

Crème au beurre au chocolat :

  • 200g de beurre très mou
  • 220g de sucre glace
  • 3 c. à soupe de lait
  • 150g de chocolat noir
  • vermicelles au chocolat

 

Pour la meringue :

Préchauffer le four…


Boules de coco

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 2h-2h30

 

Pour 8 meringues :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 175g de sucre
  • 60g de noix de coco râpée
  • colorant alimentaire liquide

 

Placer la noix de coco dans un sac de congélation avec le colorant alimentaire. Fermer le sac en veillant à le gonfler un peu, et secouer pour colorer…