Catégorie : Viennoiseries

Pains au chocolat croustillants

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 5h30
Temps de cuisson : 16min

 

Pour 10 pains au chocolat :

  • 300g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 35g de sucre
  • 9cl d’eau tiède
  • 8cl de lait
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 7g de sel
  • 125g de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir

 

Pour la détrempe :

Dans un bol, délayer…


Croissants croustillants

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 5h30
Temps de cuisson : 15-20min

 

Pour 10 croissants :

  • 300g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 35g de sucre
  • 9cl d’eau tiède
  • 8cl de lait
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 7g de sel
  • 125g de beurre froid
  • 1 oeuf

 

Pour la détrempe :

Dans un bol, délayer la levure et le sucre…


Croissants (recette rapide)

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 20-25min

 

Pour 10 croissants :

  • 500g de farine
  • 180g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 20cl de lait tiède + 5cl pour la dorure
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier,…


Pâte levée feuilletée

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 3h30

 

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 35g de sucre
  • 9cl d’eau tiède
  • 8cl de lait
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 7g de sel
  • 125g de beurre froid

 

Pour la détrempe :

Dans un bol, délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer 10min.

Dans un saladier,…


Feuilletés roulés à la framboise et au chocolat blanc

Temps de préparation : 1h20
Temps de repos : 1h (pâte) + 1h (roulés)
Temps de cuisson : 15min

 

Ingrédients :

Pâte levée feuilletée :

  • 125g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 5cl d’eau
  • 1/2 c. à café de sel
  • 25g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de confiture d’abricot

Garniture :