Catégorie : Soupes et veloutés

Velouté à la tomate

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients :

  • 6 grosses tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 25cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Porter un gros volume d’eau à ébullition puis y plonger les…


Velouté de maïs

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 27min

 

Pour 2 personnes :

  • 275g de maïs égoutté
  • 1/2 oignon
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 75cl d’eau bouillante
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite noisette de beurre
  • poivre
  • 4 olives vertes (facultatif)

 

Dénoyauter les olives et les couper en 4.

Émincer l’oignon et le…


Velouté de lentilles et de courgettes

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 12h
Temps de cuisson : 30min

Pour 2 personnes :

  • 100g de lentilles
  • 1 courgette (250g)
  • 60cl d’eau
  • 10cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette à préparer la veille.

La veille, faire tremper les lentilles dans 30cl d’eau froide…


Velouté de potimarron aux épices

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 40min

 

Pour 2 personnes :

  • 1kg de potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 40cl de lait
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée d’anis
  • sel, poivre

 

Éplucher le potimarron et le couper en dés. Cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20min.

Hacher la gousse…


Velouté de poivrons

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 35min

 

Pour 3-4 personnes :

  • 8 poivrons
  • 1 oignon
  • 75cl d’eau
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à soupe de paprika
  • sel et poivre

 

Laver les poivrons, retirer leurs pépins et les couper en…