Catégorie : Pâtes de base

Mini baguettes aux 6 céréales (petits pains à sandwich)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h35 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 19min

 

Pour 4 mini baguettes :

  • 200g de farine aux 6 céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre, maïs)
  • 50g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un…


Baguettes

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 baguettes :

  • 250g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un saladier, déposer la farine et creuser un puits. Verser l’eau tiède progressivement, en rabattant la farine dessus….


Pâte brisée au cacao

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 80g de sucre vanillé
  • 60g de poudre d’amande
  • 30g de cacao
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, le sel et l’oeuf avec une spatule.

Incorporer la farine, le cacao et la poudre…


Crêpes à la bière

Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 2min par crêpe

 

Pour 18 grandes crêpes :

  • 260g de farine
  • 30cl de lait
  • 33cl de bière blonde
  • 4 oeufs
  • 10g de sucre
  • 1 pincée de sel

Fouetter les oeufs avec le lait et la bière. Ajouter le sucre et le sel.

Incorporer la farine…


Pain de campagne

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 4h10
Temps de cuisson : 45min

 

Pour 2 pains :

  • 440g de farine T65
  • 60g de farine de seigle
  • 35cl d’eau tiède
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 10g de sel

 

Première fermentation :
Dans un bol, mélanger la levure et…