Catégorie : Pains

Mini baguettes aux 6 céréales (petits pains à sandwich)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h35 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 19min

 

Pour 4 mini baguettes :

  • 200g de farine aux 6 céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre, maïs)
  • 50g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un…


Baguettes

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 baguettes :

  • 250g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un saladier, déposer la farine et creuser un puits. Verser l’eau tiède progressivement, en rabattant la farine dessus….


Pain de campagne

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 4h10
Temps de cuisson : 45min

 

Pour 2 pains :

  • 440g de farine T65
  • 60g de farine de seigle
  • 35cl d’eau tiède
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 10g de sel

 

Première fermentation :
Dans un bol, mélanger la levure et…


Pain sans pétrissage

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 1h35
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 6 petits pains :

  • 500g de farine
  • 38cl d’eau
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 8g de sel
  • 50g de graines (facultatif)

 

Mettre la levure et l’eau tiède dans un saladier. Laisser reposer 5min.

Verser la farine, puis le sel. Mélanger…


Pain polaire

Temps de préparation : 25min
Temps de repos : 1h + 30min
Temps de cuisson : 1min par pain

 

Pour 5 pains :

  • 500g de farine
  • 20cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 60g de crème fraîche épaisse
  • 10g de cassonade
  • 1 pincée de sel

 

Mélanger la farine, le sel, la cassonade et la levure. Creuser…