Catégorie : Hachis parmentier et purées

Hachis parmentier de volaille

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 25min (viande) + 20min (plat)

 

Pour 5 personnes :

La purée :

  • 600kg de pommes de terre à purée
  • 10g de beurre
  • 2 c. à soupe de ciboulette séchée

La viande :

  • 200g de filet de poulet
  • 200g d’aiguillettes de canard
  • 200g de filet de dinde
  • 1 courgette
  • 1…

Parmentier de canard à la carotte

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 15min (viande) + 10min (plat)

Ingrédients :

La purée :

  • 900g de carottes
  • 2 pommes de terre à purée
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 10g de graisse de canard

La viande :

  • 2 cuisses de canard confites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 poignée…

Brandade de morue

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 20min (plat)
Temps de repos : 24h

 

Ingrédients :

  • 500g de morue salée
  • 500g de pommes de terre à purée
  • 3 c. à soupe de persil séché
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 biscottes

 

La veille : faire dessaler la…


Boulettes de viande à la purée

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 25min (boulettes)

 

Ingrédients :

La purée :

  • 500g de pommes de terre à purée
  • 10cl de lait
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50g d’Emmental râpé
  • 2 biscottes

La viande :

  • 1 tranche de pain de mie
  • 400g de chair à saucisse
  • 100g de boeuf…

Hachis parmentier de crabe

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 5min (crabe) + 10min (plat)

 

Pour 4 personnes :

La purée :

  • 600g de pommes de terre à purée
  • 10cl de lait
  • 10g de beurre
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de noix de muscade

Le crabe :