Catégorie : Sauces salées

Epices tandoori

Temps de préparation : 2min

 

Ingrédients :

  • 5 c. à soupe de cumin
  • 5 c. à soupe de coriandre
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 2 clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de…

Béchamel au micro-ondes

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 7min

 

Ingrédients :

  • 25cl de lait
  • 20g de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter la farine en fouettant bien. Verser le lait progressivement, en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer et ajouter…


Sauce aux câpres

Temps de préparation : 3min
Temps de cuisson : 10min

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de câpres
  • sel et poivre

 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Baisser le feu, ajouter la crème, saler et poivrer.

Égoutter légèrement les câpres et les ajouter. Bien mélanger.

Servir la sauce aux câpres bien chaude…


Sauce napolitaine

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

  • 1kg de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée d’origan
  • 2 pincées de thym
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 c. à café de sucre
  • sel et poivre

 

Émincer l’oignon et hacher le céleri finement. Les faire revenir à…


Beurre blanc (beurre nantais)

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min

 

Ingrédients :

  • 1 grosse échalote
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl de vinaigre blanc
  • 125g de beurre demi-sel
  • 5cl de crème liquide
  • poivre

 

Émincer l’échalote finement, puis la mettre dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à évaporation totale.

Retirer du feu et…