Catégorie : Viandes

Farce pour volaille (veau, châtaignes et cacao)

Temps de repos : 30min
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30-2h (volaille) ou 1h (cuisses)

 

Ingrédients :

  • 300g de veau haché
  • 1 tranche de jambon
  • 150g de châtaignes cuites
  • 30g de fromage frais
  • 2 jaunes d’œuf (ou 1 oeuf entier)
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à…

Poulet aux pommes et au confit de cidre

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 3 personnes :

  • 450g de filet de poulet
  • 2 pommes Jonagold
  • 20cl de jus de pomme
  • 1 petit oignon
  • 3 c. à soupe de confit de cidre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1 c. à soupe…

Cuisse de dinde aux champignons, aux lardons et aux carottes

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h15

 

Pour 4 personnes :

  • 1 grosse cuisse de dinde
  • 250g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 200g de lardons
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 40cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 2 pincées de poivre

 

Éplucher l’oignon. Laver…


Oeuf cocotte

Temps de préparation : 1min
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 1 ramequin :

  • 2 oeufs
  • herbes
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Beurrer généreusement un ramequin individuel, puis y casser les oeufs.

Déposer dans un plat rempli d’eau bouillante, couvrir de papier aluminium et enfourner 15min.

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes, puis servir…


Porc aux figues

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 2 personnes :

  • 300g de porc (échine ou poitrine)
  • 20g de miel liquide
  • 1,5 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 figues séchées
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c….