Éclairs au chocolat

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 45min (crème) + 10min (choux)
Temps de cuisson : 20min (crème) + 30min (choux) + 10min (glaçage)

 

Pour 10 éclairs :

La pâte à choux :

  • 150g de farine
  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 4 ou 5 oeufs (selon taille)
  • 1 pincée de sel

La crème…


Donuts

Temps de préparation : 20min
Temps de repos: 4h
Temps de cuisson : 3min par donut

 

Pour 12 donuts :

  • 350g de farine
  • 15cl de lait
  • 25g de beurre
  • 80g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de sel
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 1/2 litre d’huile de friture
  • sucre glace

 

Faire tiédir le lait dans…


Cookies aux pépites de chocolat et à l’orange

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 13-14min

 

Pour 15 cookies :

  • 75g de beurre mou
  • 95g de cassonade blonde
  • 20g de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 75g de pépites de chocolat
  • 1 c. à café d’extrait d’orange

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre vanillé….


Gougères

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 30 petites gougères :

  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre coupé en dés
  • 150g de farine
  • 140g d’Emmental râpé
  • 4 ou 5 oeufs (selon taille)
  • sel, poivre

 

Voir la préparation de la pâte à choux.

Après la cuisson à la casserole, poivrer et ajouter l’Emmental. Mélanger.

Disposer des petits tas de pâte…


Velouté de champignons

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min

 

Ingrédients:

  • 500g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 75cl d’eau (ou 50cl si les champignons sont surgelés)
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe rases de Maïzena
  • 10cl de crème fraîche
  •  sel et poivre

 

Enlever les parties…