Baguettes

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 baguettes :

  • 250g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un saladier, déposer la farine et creuser un puits. Verser l’eau tiède progressivement, en rabattant la farine dessus….


Moelleux à l’orange et aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 40-45min

 

Ingrédients :

  • 375g de farine
  • 210g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 22cl de jus d’orange
  • 1 c. à soupe de Grand Marnier
  • 120g beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un grand moule.

Séparer…


Galette des rois à la noisette et aux poires

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 8 personnes (⌀ 30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 petite boîte de poires au sirop
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre très mou
  • 75g de poudre de noisette
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 fève

 

Egoutter les poires, en conservant 1 c. à soupe de sirop…


Farce pour volaille (veau, châtaignes et cacao)

Temps de repos : 30min
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30-2h (volaille) ou 1h (cuisses)

 

Ingrédients :

  • 300g de veau haché
  • 1 tranche de jambon
  • 150g de châtaignes cuites
  • 30g de fromage frais
  • 2 jaunes d’œuf (ou 1 oeuf entier)
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à…

Bûche à la mousse de marron et à la poire

Temps de préparation : 1h10
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 80g de sucre vanillé
  • 80g de farine
  • 2 c. à soupe de whisky
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 500g de crème de marron
  • 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 petite…