Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 1h20
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 grandes pizzas :

  • 300g de farine
  • 18cl d’eau tiède
  • 6g de levure de boulanger
  • 4g de sel
  • huile d’olive (pour le repos)

 

Délayer la levure dans 10cl d’eau tiède.

Mettre la farine dans un grand saladier et y creuser un puits. Verser la levure et les 8cl d’eau tiède restants. Mélanger du bout des doigts en ramenant peu à peu la farine vers le centre. Pétrir la pâte 5min et incorporer le sel. Pétrir encore 10min sur le plan de travail, pour obtenir une pâte assez élastique.

Préchauffer le four à 50°C (th 1-2).

Former une boule de pâte, la déposer dans un saladier et huiler sa surface. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h dans le four éteint. La pâte doit doubler voire tripler de volume.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 2. Travailler chaque pâton pendant 1-2min et laisser reposer 5min.

Sur le plan de travail de fariné, aplatir chaque boule avec la paume de la main, en repoussant les bords avec les doigts pour former une croûte épaisse. Déposer sur une plaque farinée, puis laisser reposer encore 15min.

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Garnir les pizzas. Si besoin, refaçonner les bords pour qu’ils soient suffisamment gonflés. Enfourner 6min et servir les pizzas bien chaudes.

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