Tag : Blanc d’oeuf

Bûche à la mousse de marron et à la poire

Temps de préparation : 1h10
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 80g de sucre vanillé
  • 80g de farine
  • 2 c. à soupe de whisky
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 500g de crème de marron
  • 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 petite…

Mousse à la crème de marron (MaronSui’s)

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 6h

 

Pour 5 mousses :

  • 500g de crème de marron
  • 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Recette à préparer la veille

Placer un saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 30min.

Prélever une c. à soupe de…


Bouchées moelleuses à la noix de coco et au chocolat râpé

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 7min

 

Pour 12 bouchées :

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 25g de noix de coco râpée
  • 25g de farine
  • 15g de chocolat noir
  • 2 blancs d’oeufs

 

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Fariner des moules à chocolats ou des mini moules à muffins.

Râper le chocolat.

Mélanger la…


Sorbet au café (sans sorbetière)

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 8h

 

Pour 570g de sorbet (1/2 litre) :

  • 50cl de café (ou 50cl d’eau + 10-15g de café soluble)
  • 40g de golden syrup
  • 25g de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre glace

 

Dans une…


Rochers coco au cacao

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 10 rochers :

  • 110g de noix de coco râpée
  • 95g de sucre
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 2 blancs d’oeufs

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Mélanger la noix de coco, le cacao et le sucre dans un saladier. Monter les blancs d’oeufs en…