Tag : Gélatine

Bûche à la mousse de marron et à la poire

Temps de préparation : 1h10
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 80g de sucre vanillé
  • 80g de farine
  • 2 c. à soupe de whisky
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 500g de crème de marron
  • 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 petite…

Flans pralinés au lait de noisette

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 6h

 

Pour 4 flans :

  • 50g de pralin
  • 2 c. à soupe de poudre de noisette
  • 40cl de lait de noisette
  • 20g de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe d’amaretto
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau…


Charlotte à la mousse de framboise

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Mousse aux framboises :

  • 500g de framboises
  • 40cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine

Montage :

  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 30 biscuits à la…

Flans à la framboise et au lait d’amande

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 6h

 

Pour 6 flans :

  • 300g de framboises
  • 30cl de lait d’amande
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver les framboises, les écraser à la fourchette et mélanger avec le…


Panna cotta aux fraises et au miel

Temps de préparation : 1min
Temps de cuisson : 5min
Temps de repos : 4h

 

Pour 3 ramequins :

  • 30cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 15g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine
  • 6 fraises
  • 6 c. à soupe de miel liquide

 

Astuce : pour un démoulage plus facile, tapisser les ramequins de film…