Tag : Viande blanche

Pizza roulée façon palmiers

Temps de préparation : 50min
Temps de repos : 1h20
Temps de cuisson : 15-20min

 

Pour 12 palmiers :

Pâte :

  • 200g de farine
  • 12cl d’eau tiède
  • 4g de levure de boulanger
  • 2,5g de sel
  • huile d’olive (pour le repos)

Garniture:

  • 3 tranches de jambon
  • 75g de champignons
  • 75g de sauce tomate épaisse
  • 10 olives
  • 80g de mozzarella râpée
  • huile d’olive (pour la dorure)
  • origan

 

Pour la pâte…


Farce pour volaille (veau, châtaignes et cacao)

Temps de repos : 30min
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30-2h (volaille) ou 1h (cuisses)

 

Ingrédients :

  • 300g de veau haché
  • 1 tranche de jambon
  • 150g de châtaignes cuites
  • 30g de fromage frais
  • 2 jaunes d’œuf (ou 1 oeuf entier)
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à…

Poulet aux pommes et au confit de cidre

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 3 personnes :

  • 450g de filet de poulet
  • 2 pommes Jonagold
  • 20cl de jus de pomme
  • 1 petit oignon
  • 3 c. à soupe de confit de cidre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1 c. à soupe…

Brioche surprise salée (à partager)

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 1h50
Temps de cuisson : 35min

 

Pour 31 petites boules :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 16cl de lait tiède
  • 3cl d’huile d’olive
  • 6g de levure de boulanger
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 oeuf

Garniture et décoration :

  • 1/2 carotte (gros diamètre)
  • 5-6 tomates cerises
  • 50g de mozzarella
  • 50g de…

Buns fourrés façon pizza

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 22min

 

Pour 8 buns :

Pâte :

  • 400g de farine (ou 250g de farine blanche + 150g de farine complète)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 8g de sel
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait tiède
  • 70g de beurre mou

Garniture :

  • 8 c. à soupe de tomates concassées (ou de pulpe de…