Agneau pascal (Osterlammele, Lammele)

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 2 petits agneaux (de 200g) :

  • 3 oeufs (à température ambiante)
  • 70g de sucre
  • 40g de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 70g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • beurre et farine (pour le moule)
  • sucre glace

 

Bien beurrer et fariner un moule en forme d’agneau pascal.

Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique pendant 10min. Ajouter l’huile et fouetter encore 1min. Quand le mélange a triplé de volume, incorporer les poudres en 4 fois, en mélangeant délicatement avec une spatule.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Verser dans le moule jusqu’aux 2/3 et enfourner 25min. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler délicatement sur un plat de service.

Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Variantes : ajouter des zestes d’orange, de la fleur d’oranger, de l’arôme d’amande amère ou 1,5 c. à soupe de cacao à la pâte.

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