Bagels

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 30-35min

 

Pour 10 bagels :

  • 500g de farine
  • 30g de levure fraîche ou 20g de levure sèche de boulanger (2 sachets)
  • 2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20cl d’eau tiède
  • 50g de sucre
  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 oeuf

 

Dans un bol, délayer la levure dans 2 c. à soupe d’eau tiède et ajouter l’huile.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre et creuser un puits. Ajouter la levure et l’eau tiède. Mélanger du bout des doigts et pétrir pendant 10min jusqu’à ce que la pâte ne colle plus du tout. Couvrir d’un torchon et laisser lever 40min dans un endroit chaud.

Travailler la pâte sur le plan de travail fariné, et pétrir environ 10min. Former 10 boules compacte et y faire un trou au centre avec le doigt. Travailler la pâte pour obtenir une belle forme de bagel.

Déposer les bagels sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, couvrir d’un torchon et laisser lever 15min.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le miel ou le sirop d’érable. Plonger les bagels un par un pendant 1min, les égoutter et les déposer sur la plaque. Laisser refroidir 5min.

Mélanger l’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonner les bagels et enfourner 20-25min.

Servir les bagels tièdes ou froids avec du saumon ou du bacon grillé et des oeufs.

 

Suggestion : avant d’enfourner les bagels, les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !