Baluchons briochés au chocolat

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 16 baluchons :

  • 250g de farine
  • 5g de levure sèche de boulanger
  • 25g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 6cl de lait tiède + 2 c. à soupe
  • 1 oeuf
  • 8 gros carrés de chocolat

 

Dans un bol, diluer la levure et le sucre dans le lait tiède.

Dans un saladier, déposer la farine et creuser un puits. Y déposer l’oeuf et la levure diluée. Mélanger avec une fourchette, puis incorporer le beurre coupé en dés. Pétrir pendant 5min pour obtenir une pâte ferme et homogène. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (30°C). La pâte doit doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et la travailler quelques instants. Avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un carré de 24x24cm. Découper des carrés de 6cm de côté, avec un couteau bien aiguisé. Déposer 1/2 carré de chocolat au centre de chaque baluchon et rabattre les bords en les soudant avec un peu d’eau.

Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Badigeonner les baluchons de lait et enfourner 15min. Une fois cuits, transférer sur une grille et déguster tièdes. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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