Banh Xeo (crêpes salées vietnamiennes)

Final Fantasy XIV – Banh Xeo

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 12min (crêpes) + 10min (garniture) + 12min (banh xeo)

 

Pour 6 bahn xao (16cm de diamètre) :

Pâte :

  • 12cl d’eau
  • 25cl de lait de coco
  • 185g de farine de riz (ou de blé)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à soupe de ciboulette séchée
  • colorant jaune
  • huile (cuisson)

Garniture :

  • 2 c. à soupe de sauce soja salée
  • 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 150g de shimeji (champignons japonais)
  • 200g de porc haché
  • 150g de pousses de soja
  • 150g de crevettes cuites décortiquées

 

Pour les crêpes :

Dans un saladier, mélanger énergiquement la farine et l’eau. Ajouter le lait de coco, le colorant, le sel, le sucre et la ciboulette. La pâte doit être assez épaisse. Si elle contient trop de grumeaux, la mixer.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire 6 crêpes de 16cm de diamètre et 3-4mm d’épaisseur, en étalant la pâte avec dos de la louche. Réserver.

Pour la garniture :

Séparer les champignons et les laver à l’eau claire.

Dans une casserole, déposer le porc émietté, les sauces soja sucrée et salée, et les champignons. Cuire à feu doux pendant 10min, en mélangeant régulièrement.

Egoutter les pousses de soja, puis les chauffer au micro-ondes. Faire de même avec les crevettes.

Pour le montage :

Sur la moitié d’une crêpe, déposer un peu de mélange porc/champignons égoutté, des pousses de soja et quelques crevettes. Plier en 2, puis saisir dans la poêle à feu vif pour que l’extérieur devienne légèrement croustillant. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir les bahn xao immédiatement (2 par personne) avec de la salade.

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