Beignets de calamars

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 2min par beignet

 

Ingrédients :

  • 250g d’anneaux de calamars
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 90g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 10cl de bière
  • huile de friture
  • sel

 

Mélanger la farine et une pincée de sel puis former un puits. Y déposer les jaunes d’oeufs et verser la bière progressivement. Monter le blanc en neige et incorporer au reste. Ajouter la c. à soupe d’huile et laisser reposer au moins 30min. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse.

Faire chauffer l’huile de friture à 170°C.

Tremper les anneaux de calamar dans la pâte pour bien les enrober.

Déposer les calamars dans la friture pendant quelques minutes jusqu’à ce que les beignets soient formés et bien dorés.

Sortir de la friture, égoutter et déposer sur de l’essuie-tout.

Servir les beignets de calamar chauds avec de la sauce béarnaise ou du citron, et accompagner de riz.

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