Beignets de Pâques au four

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos: 4h30
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 10 beignets :

Beignets :

  • 275g de farine
  • 10cl de lait
  • 30g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Glaçage et décoration :

  • 75g de chocolat
  • 20g de beurre mou
  • 40g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de lait tiède
  • vermicelles colorés et coeurs en sucre

 

Pour les beignets :

Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter une pincée de sucre et mélanger pour qu’elle fonde. Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger. Laisser reposer 10min dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du bol.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et la levure. Pétrir du bout des doigts pendant 5min.

Préchauffer le four à 50°C (th 1-2).

Incorporer le beurre coupé en dés et pétrir encore 5min. Éteindre le four, puis laisser reposer la pâte dedans pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail fariné et la pétrir pour la dégazer. La diviser en 10 pâtons (49g chacun).

❀ Pour les 5 oeufs de Pâques, former des boules légèrement ovales.
❀ Pour les 5 lapins, former une boule avec 2/3 d’un pâton (environ 33g) et 2 oreilles très allongées avec le 1/3 restant.

Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrir d’un torchon et laisser reposer encore 30min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Enfourner 15min. À la sortie du four, laisser refroidir avant de décorer.

Pour la décoration :

❀ Pour les oeufs de Pâques, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
❀ Pour les 5 lapins, mélanger le sucre glace et le lait.

Napper les beignets avec leurs glaçages respectifs, puis décorer avec des vermicelles. Laisser sécher pendant 2h à température ambiante, puis déguster.

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