Beignets moelleux au four

Temps de préparation : 20min
Temps de repos: 1h40
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 6 beignets :

  • 275g de farine
  • 10cl de lait
  • 30g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • sucre glace
  • 6 c. à soupe de garniture (confiture, crème pâtissière, Nutella, compote, etc.)

 

Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter une pincée de sucre et mélanger pour qu’elle fonde. Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger. Laisser reposer 10min dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du bol.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et la levure. Pétrir du bout des doigts pendant 5min.

Préchauffer le four à 50°C (th 1-2).

Incorporer le beurre coupé en dés et pétrir encore 5min. Éteindre le four, puis laisser reposer la pâte dedans pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail fariné et la pétrir pour la dégazer. La diviser en 6 pâtons (81g chacun), former des boules et les aplatir.

Déposer une c. à soupe de garniture et refermer la boule en la soudant bien. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, soudure vers le bas. Couvrir d’un torchon et laisser reposer encore 30min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Enfourner 15min en retournant les beignets à mi-cuisson.

À la sortie du four, laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace et servir.

Variante : Pour obtenir des donuts au four, découper un trou au centre des beignets.

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