Beurre blanc (beurre nantais)

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min

 

Ingrédients :

  • 1 grosse échalote
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl de vinaigre blanc
  • 125g de beurre demi-sel
  • 5cl de crème liquide
  • poivre

 

Émincer l’échalote finement, puis la mettre dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à évaporation totale.

Retirer du feu et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés, en fouettant bien. Remettre de temps en temps la casserole sur feu très doux. Le beurre blanc doit avoir une consistance onctueuse.

Ajouter la crème liquide et poivrer.

Servir la sauce « Beurre blanc » bien chaude avec du poisson ou des légumes.

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