Biscuits à la pistache et à la farine de sarrasin

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 13min

 

Pour 45 sablés :

  • 200g de farine de blé
  • 60g de farine de sarrasin
  • 120g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 180g de pâte de pistache

 

Travailler la pâte de pistache, le beurre et le sucre avec une fourchette. Lorsque le mélange est onctueux, ajoutez l’oeuf.

Mélanger les 2 farines, puis les incorporer à la pâte. Travailler quelques minutes avec une grosse cuillère, puis avec les mains. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1h au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Bien fariner le plan de travail. Étaler la pâte (4-5mm d’épaisseur) et découper des sablés. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 13-14min. À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Les biscuits à la pistache et à la farine de sarrasin se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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