Biscuits en pain d’épices au chocolat

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 12h + 30min
Temps de cuisson : 12min

 

Pour 40 biscuits :

  • 500g de farine
  • 250g de miel
  • 150g de sucre roux
  • 75g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café de cardamome moulue
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 50g de chocolat pâtissier

 

Recette à préparer la veille.

Verser le miel, le sucre et le beurre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir.

Incorporer l’oeuf. Mélanger la farine, le cacao et les épices. Dissoudre la levure et le bicarbonate dans l’eau.

Ajouter la moitié de la farine, la levure et le bicarbonate au mélange au miel. Ajouter le reste de la farine et laisser reposer la pâte couverte d’un torchon à température ambiante pendant 12h.

Préchauffer le four à 150°C (th 5). Former des petites boules de pâte et les aplatir sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 à 12min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat selon la technique du tempérage. Lorsqu’il est bien lisse, en napper les biscuits. Laisser durcir 30min au frais avant de déguster. Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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