Biscuits marbrés au cacao et à la vanille

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min + 15min
Temps de repos : 30min

 

Pour 50 biscuits :

  • 450g de farine de blé
  • 150g de farine d’épeautre
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 50g de cacao
  • 15cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille

 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le sucre, le sel, l’eau, les graines de vanille et la gousse. Lorsque le mélange bout et que le beurre est fondu, retirer du feu et laisser infuser 15min en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier, mélanger les farine et la levure. Ajouter le liquide filtré en mélangeant bien avec une cuillère. Travailler la pâte à la main, puis incorporer le cacao sans trop pétrir pour conserver l’effet marbré. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Former des boules de pâtes et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement. Enfourner 15min.

À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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