Blanquette de la mer

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 6 personnes :

  • 400g de saumon frais
  • 400g de cabillaud (ou merlan ou dorade)
  • 200g de crevettes
  • 250g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 25cl de crème
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20cl d’eau
  • 1 petit cube de bouillon de poisson (ou de légumes)
  • 2 c. à café de Maïzena
  • sel et poivre
  • thym et laurier

 

Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles. Laver les blancs de poireaux et les champignons, puis les couper en rondelles. Hacher finement les échalotes et l’oignon.

Dans un fait-tout, faire revenir les échalotes et l’oignon avec l’huile chaude. Ajouter les carottes et les poireaux, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l’eau et le cube de bouillon. Si nécessaire, ajouter plus d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu moyen pendant 15min.

Laver les poissons et les couper en gros dés.

Ajouter les champignons, les crevettes et les dés de poissons dans le fait-tout. Poursuivre la cuisson pendant 15min.

Diluer dans un bol la Maïzena avec 2 c. à soupe de sauce. Ajouter la crème et le jus de citron. Verser le tout dans le fait-tout. Bien mélanger.

Servir la blanquette de la mer avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !