Boeuf bourguignon

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 2h30

 

Ingrédients :

  • 800g de boeuf pour bourguignon
  • 150g de lardons fumés
  • 250g de petits champignons de Paris frais
  • 30g de beurre
  • 50cl de vin rouge
  • 20cl de bouillon de boeuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
  • sel et poivre

 

Couper la viande en cubes. Émincer l’ail et les oignons. Laver les champignons et les couper en 2 selon leur taille.

Dans un fait-tout, faire revenir les lardons dans le beurre fondu pendant 5min puis réserver au chaud. Faire roussir la viande dans le gras des lardons, puis réserver au chaud.

Faire revenir l’ail et les oignons pendant 5min puis ajouter les lardons, la viande, les champignons, le bouillon et le vin rouge. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2h. Incorporer la farine à la sauce, bien mélanger et laisser cuire encore 10min.

Servir le boeuf bourguignon bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

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