Boeuf mariné aux légumes

Temps de préparation : 25min
Temps de repos : 24h
Temps de cuisson : 3h45

Pour 4 personnes :

  • 700g de boeuf à braiser
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à café de paprika
  • 30cl de vin rouge
  • 40cl de bouillon de boeuf
  • sel et poivre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 600g de pommes de terre

Recette à préparer la veille.

Peler la carotte et la couper en rondelles, puis émincer l’oignon et le céleri. Couper le boeuf en gros morceaux.

Placer les légumes et le boeuf dans un récipient en verre ou en terre cuite (pas en plastique ni en métal). Verser le vin rouge, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24h, en mélangeant toutes les 8h.

Égoutter les morceaux de boeuf, les essuyer avec du papier absorbant et les enrober de farine.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire dorer la viande de tous les côtés, puis réserver au chaud. Faire revenir les légumes égouttés avec le paprika pendant 5min. Ajouter la viande, le vin de la marinade et le bouillon.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés. Les ajouter dans la cocotte, saler et laisser cuire encore 30min à couvert.

Servir le boeuf mariné aux légumes bien chaud.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !