Boeuf Strogonoff

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 4 personnes :

  • 500g de filet de boeuf
  • 2 carottes
  • 1 betterave rouge cuite
  • 200g de champignons de Paris frais
  • 1 oignon rouge
  • 10cl d’eau
  • 10cl de vin blanc
  • 20cl de crème
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à soupe d’aneth
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Couper le boeuf en lamelles un peu épaisses et saupoudrer généreusement de paprika.

Couper l’oignon et les betteraves en dés et les carottes épluchées en rondelles. Laver et couper les champignons en 2. Réserver chaque ingrédient séparément.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer l’oignon à feu moyen. Réserver au chaud.

Faire dorer les champignons quelques minutes et réserver.

Faire cuire les carottes 5min avec l’eau, puis réserver.

Faire chauffer un peu d’huile l’huile et cuire la viande 5min à feu vif. Saler, poivrer, puis verser le vin blanc. Ajouter les carottes et le sucre, puis faire réduire à feu doux pendant 5min.

Ajouter la crème, l’oignon rouge, les champignons et la betterave. Faire chauffer le tout et saupoudrer d’aneth.

Servir avec du riz, des pâtes ou des haricots verts.

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