Brioche butchy (sans beurre, à la crème)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h40
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 40g de sucre + 1 c. à café
  • 1/2 c. à café de sel
  • 125g de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 6cl de lait tiède + 2 c. à soupe
  • sucre glace

 

Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10min à température ambiante.

Dans un grand saladier, verser la farine. Déposer les 40g de sucre sur un bord, le sel à l’opposé, puis la crème, l’oeuf et la levure.

Mélanger avec une grosse cuillère, puis pétrir 5-10min pour obtenir une pâte souple. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Dégazer la pâte avec les poings et pétrir 2-3min. Diviser en 13 pâtons de 48-49g chacun, les bouler et les répartir dans un grand moule fariné (rond ou rectangulaire), en les espaçant bien. Couvrir avec le torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Mélanger le lait et le sucre restants, puis badigeonner la brioche avec un pinceau. Enfourner 30min. Si elle brunit trop vite, couvrir avec du papier aluminium.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Servir la brioche butchy tiède ou froide.

 

Suggestion : ajouter de la confiture ou du Nutella dans les boules.

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