Brioche torsadée au chocolat (couronne)

Temps de préparation : 35min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 40min

 

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre
  • 17cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à café de sel

Garniture :

  • 100g de chocolat
  • 5cl de crème

 

Pour la pâte :

Faire fondre le beurre, le lait et le sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, et creuser un puits. Incorporer les oeufs, puis le beurre fondu. Pétrir pendant 10min.

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 2h dans un endroit chaud (30°C).

 

Pour le façonnage :

Faire fondre le chocolat et la crème dans un bol.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle (40x25cm). Tartiner de chocolat fondu, puis rouler en serrant bien, pour obtenir un long boudin. Couper en 2 dans le sens de longueur, puis torsader délicatement. Joindre les 2 extrémités pour former une couronne et déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 1h à température ambiante (20°C).

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Badigeonner de lait et enfourner 40min. Après 10min de cuisson, couvrir de papier aluminium. A la sortie du four, laisser tiédir et déposer sur une grille à pâtisserie.

Servir la brioche torsadée au chocolat tiède ou froide.

 

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