Brioches suisses

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h10
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

Pâte briochée :

  • 250g de farine
  • 12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche de boulanger
  • 60g de beurre mou
  • 15g de sucre
  • 12cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de sel

Crème pâtissière :

  • 25cl de lait
  • 1 sachet de vanillé
  • 50g de sucre
  • 20g de farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80g de pépites de chocolat

Finition :

  • 1 c. à soupe de confiture d’abricot
  • 2 c. à soupe d’eau tiède
  • 5cl de lait

Pour la pâte :

Préparer une pâte briochée.

 

Pour la garniture :

Préparer une crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte en un grand rectangle de 5mm d’épaisseur. Étaler une couche régulière de crème pâtissière sans aller jusqu’aux bords, puis répartir les pépites de chocolat. Plier en 2 dans le sens de la longueur, puis couper des bandes de 7cm de largeur. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de lait et enfourner 15min.

À la sortie du four, badigeonner de confiture d’abricot délayée dans l’eau, puis laisser refroidir sur une grille. Servir les brioches suisses tièdes ou froides.

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