Bûche façon tiramisu

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 8h minimum

 

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 110g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 20cl de café fort
  • 2 c. à soupe de Rhum ou de Marsala

Garniture :

  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 30g de sucre
  • cacao

 

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter le sel et une c. à café de sucre. Continuer à fouetter les blancs en y versant le sucre petit à petit, jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.

Battre rapidement les jaunes à la fourchette, puis versez-les sur les blancs. Fouetter quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène. Verser la farine en pluie dans le saladier. Mélanger doucement avec une cuillère en bois.

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide d’une spatule, étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur. Faire cuire 6-7min, puis rouler la génoise.

 

Pour la garniture :

Battre les jaunes d’oeufs puis ajouter le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Mélanger le café et l’alcool. Dérouler la génoise et l’imbiber de café. Étaler la garniture au mascarpone, rouler la bûche et l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur 8h minimum.

Retirer le film et saupoudrer généreusement de cacao. Servir la bûche façon tiramisu bien froide.

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