Bugnes au four

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h40
Temps de cuisson : 7-8min

 

Pour 40 bugnes :

  • 400g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 15cl de lait
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • 55g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

 

Faire tiédir le lait dans un saladier. Ajouter 10g de sucre et la levure en pluie. Bien mélanger et laisser reposer 10min dans un endroit tiède.

Incorporer l’oeuf en mélangeant avec une fourchette.

Dans l’ordre, ajouter l’huile, la farine, la poudre d’amande, le reste du sucre, le sel et la fleur d’oranger. Mélanger délicatement avec une grosse cuillère, puis pétrir pendant 5min. Couvrir le saladier avec un torchon sec et laisser reposer 15min à température ambiante.

Couper la pâte en 2 et la dégazer sur le plan de travail fariné. Pétrir légèrement, puis couvrir avec le torchon et laisser reposer encore 15min à température ambiante.

Étaler la pâte sur le plan de travail très fariné (5-7mm), puis découper des bugnes de 6x7cm, en faisant une fente au centre. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser pousser pendant 1h.

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

Enfourner 7-8min. À la sortie du four, laisser refroidir totalement et saupoudrer de sucre glace.

 

Variante : étaler la pâte plus finement (3-4mm) pour obtenir des bugnes croquantes.

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