Cake à l’huile d’olive et au citron

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 35min
Temps de repos : 10min

 

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 150g de sucre
  • 15cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 c. à soupe de jus de citron

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, puis le lait, le jus de citron et l’huile d’olive.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner 35min. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser tiédir le cake pendant 10min, puis le sortir et le laisser refroidir avant de démouler.

 

Variante : remplacer le jus de citron par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter les zestes d’un citron.

 

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