Cake au potiron

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 40min

 

Ingrédients :

  • 500g de potiron en dés
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco râpée
  • 75g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à soupe de Rhum

 

Faire cuire le potiron avec 30g de sucre dans de l’eau bouillante environ 15min jusqu’à ce que la chair soit tendre. Bien égoutter.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Mélanger la farine, la levure, les 120g de sucre et la noix de coco. Ajouter les oeufs battus et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer les dés de potiron et verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 40min et laisser refroidir avant de démouler.

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