Cake aux olives, aux carottes et au fromage frais

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 17cl de lait
  • 5cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 200g de carottes
  • 10 olives vertes
  • 10 olives noires
  • 70g de fromage frais
  • poivre
  • 1 c. à soupe d’estragon
  • 1/2 c. à café de paprika

 

Laver les carottes, les éplucher et les couper en rondelles. Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux. Couper le fromage frais en dés.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Ajouter l’estragon, le poivre et le paprika, puis verser le lait, les oeufs battus et l’huile. Fouetter énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les carottes, les olives et le fromage. Bien mélanger avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 35min. Après la cuisson, laisser dans le four éteint et légèrement entrouvert pendant encore 10min.

Servir le cake aux olives, aux carottes et au fromage avec de la salade chaud ou froid.

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