Cake moelleux à la noix de coco

Temps de préparation : 35min
Temps de cuisson : 40min
Temps de repos : 15min + 1h

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 120g de sucre roux / cassonade blonde
  • 16,5cl de crème de coco
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 4 oeufs
  • 80g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la noix de coco.

Dans un autre saladier, fouetter la crème de coco et les graines de vanille avec un batteur électrique. Quand elle devient mousseuse, ajouter les oeufs en continuant à fouetter. Verser le sucre et l’huile de coco fondue.

Préchauffer le four à 175°C (th 5-6).

Incorporer les poudres, en mélangeant avec un fouet classique.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfourner 40min. Éteindre le four et laisser le gâteau dedans pendant 15min, porte entrouverte.

Sortir du four et envelopper le cake chaud dans du film alimentaire, pour conserver toute son humidité et son moelleux. Laisser refroidir au moins 1h avant de déguster.

Conserver le cake au Coca-Cola et au cacao dans le film alimentaire.

 

Suggestion : napper le cake de chocolat noir et laisser durcir 2h avant de déguster.

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