Cannelés bordelais

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 24h
Temps de cuisson : 10min (lait) + 55min-1h (cannelés)

 

Pour 12 cannelés :

  • 50cl de lait
  • 225g de sucre
  • 50g de beurre
  • 150g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 c. à soupe de rhum

 

Recette à préparer la veille.

Dans une casserole, porter à ébullition 35cl de lait avec le beurre. Retirer du feu, puis ajouter les 15cl de lait restants et les jaunes d’oeufs. Fouetter vigoureusement et laisser refroidir.

Une fois la préparation refroidie, incorporer le sucre, la farine tamisée, la gousse de vanille fendue et le rhum. Mélanger. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 24h.

Le lendemain, préchauffer le four à 250°C (th 8-9). Beurrer des moules à cannelés, les remplir et enfourner. Après 10min, baisser le four à 200°C (th 6-7) et cuire encore 45-50min.

Démouler les cannelés dès la sortie du four et les disposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Servir les cannelés froids et conserver dans une boîte dans un endroit frais.

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