Catégorie : Astuces

Conseils pour une galette des rois parfaite

👑 Préparation des disques de pâte :

  • Couper 2 disques de pâte feuilletée de 28-30cm de diamètre.
  • Les piquer avec une fourchette, jusqu’à 2cm du bord.
  • {FACULTATIF} Humecter légèrement le tour d’un des disques et déposer des chutes pour ajouter une épaisseur tout autour. Recommencer pour ajouter une autre épaisseur.
  • {REPOS} Placer au réfrigérateur…

Couper de la pâte crue avec un fil

Utiliser un couteau pour couper un boudin de pâte crue (biscuits, cinnamon rolls, pizza roulée, palmiers, etc.) a tendance à écraser la tranche.

Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il suffit d’utiliser du fil. L’idéal est le fil dentaire – sans saveur particulière – ou le fil de nylon. Mais du fil de couture solide est également efficace.


Cuisson des légumes

🍵 Asperges vertes (à l’eau)
Retirer les feuilles avec un couteau et laver les asperges à l’eau claire. Cuire 15min dans de l’eau bouillante salée. (Facultatif) Plonger immédiatement dans l’eau glacée pour conserver la couleur verte.

🍵 Asperges blanches (à l’eau)
Couper la partie la plus dure de l’asperge, puis éplucher…


Congeler des fonds de pizza (prêts à garnir)

Préparer de la pâte à pizza :
🍕 Pâte à pizza façon « pan » (quantités pour 2 fonds de pizza)
🍕 Pâte à pizza classique (quantités pour 4 fonds de pizza)
🍕 Pâte à pizza épaisse et moelleuse (quantités pour 2,5 fonds de pizza)


Livres de recettes

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Voici une petite collection de livres de cuisine, gourmands et hauts en couleur 🙂

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