Catégorie : Brioches et briochettes

Hot cross buns

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h10 + 1h (après la cuisson)
Temps de cuisson : 16-17min

 

Ingrédients :

Buns :

  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 40g de beurre mou
  • 25cl de lait tiède
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 8g de sel
  • 1 oeuf
  • 200 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe d’arôme de citron
  • 1…

Christollen (Stollen) – Brioche de Noël aux fruits secs et au massepain

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 4h (pâte) + 12h (Stollen)
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 100g de sucre
  • 17g de levure sèche de boulanger
  • 10cl de lait tiède
  • 180g de beurre mou
  • 4g de sel
  • 100g de pâte d’amande (massepain)
  • 160g de raisins secs
  • 125g d’écorces d’oranges confites
  • 1 c. à…

Brioche de Noël aux épices et aux raisins secs (sapin)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 3h10
Temps de cuisson : 30-35min

 

Ingrédients :

  • 380g de farine
  • 70g de sucre
  • 7cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 26cl de lait tiède
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • 100g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/4 de…

Pumpkin cinnamon rolls (brioche roulée au potiron et à la cannelle)

Temps de préparation : 1h45
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 13 rolls :

Pâte :

  • 470g de farine
  • 150g de purée de potiron
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 45g de beurre fondu
  • 60g de sucre
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :


Brioche tressée au miel (4 brins)

Temps de préparation : 1h20
Temps de repos : 2h45
Temps de cuisson : 35-40min

 

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 13cl de lait tiède + 1 c. à soupe
  • 45g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 2 oeufs
  • 4g de sel
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de miel

 

Pour la…