Catégorie : Glaces et sorbets

Sorbet au chocolat

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos : 4h
Temps dans la sorbetière : 30min

 

Pour 650g de sorbet :

  • 40g de cacao
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de sucre
  • 40g de golden syrup
  • 50cl d’eau
  • 1 grosse pincée de sel

 

La veille : placer la sorbetière et son disque au…


Glace à la vanille

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 15min
Temps dans la sorbetière : 30min
Temps de repos : 2h30

 

Pour 650g de glace :

  • 25cl de crème liquide bien froide (30% MG)
  • 100g de sucre
  • 30g de golden syrup
  • 35cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille

 

La veille : placer la sorbetière…


Glace cookie dough (pâte à cookie crue)

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15min
Temps dans la sorbetière : 30min
Temps de repos : 2h30

 

Pour 1,2kg de glace :

Pour la glace à la vanille :

  • 25cl de crème liquide bien froide (30% MG)
  • 100g de sucre
  • 30g de golden syrup
  • 35cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de…

Sorbet aux pêches au sirop

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 15min
Temps de repos : 5h + 1h
Temps dans la sorbetière : 30min

 

Pour 800g de sorbet :

  • 1 grosse boîte de pêches au sirop (465g égouttées)
  • 18cl du sirop des pêches
  • 55g de sucre
  • 60g de golden syrup

 

La veille : placer la sorbetière et…


Sorbet au café (sans sorbetière)

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 8h

 

Pour 570g de sorbet (1/2 litre) :

  • 50cl de café (ou 50cl d’eau + 10-15g de café soluble)
  • 40g de golden syrup
  • 25g de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre glace

 

Dans une…