Catégorie : Pains

Lepinja (pain des Balkans)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 14-15min

 

Pour 4 pains de 18cm de diamètre :

  • 500g de farine
  • 25cl de lait tiède
  • 7,5cl d’eau tiède
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 10g de sel
  • 10g de sucre

 

Première fermentation :
Verser la farine…


Pain au muesli (flocons d’avoine et raisins secs)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h40 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 45min

 

Pour un pain :

  • 400g de farine T55
  • 120g de flocons d’avoine concassés
  • 25cl d’eau tiède
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 40g de raisins secs
  • 9g de sel

 

Première fermentation :

Dans un bol, mélanger la levure et…


Mini baguettes aux 6 céréales (petits pains à sandwich)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h35 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 19min

 

Pour 4 mini baguettes :

  • 200g de farine aux 6 céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre, maïs)
  • 50g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un…


Baguettes

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 baguettes :

  • 250g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel

 

Première fermentation :

Dans un saladier, déposer la farine et creuser un puits. Verser l’eau tiède progressivement, en rabattant la farine dessus….


Pain de campagne

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 4h10
Temps de cuisson : 45min

 

Pour 2 pains :

  • 440g de farine T65
  • 60g de farine de seigle
  • 35cl d’eau tiède
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 10g de sel

 

Première fermentation :
Dans un bol, mélanger la levure et…