Catégorie : Sauces et assaisonnements

Marinade sucrée-salée (porc ou volaille au BBQ)

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 3h (ou 24h)
Temps de cuisson : 15-20min

 

Ingrédients :

  • 800g de filets de porc, de poulet ou de dinde
  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol,…

Sauce barbecue rapide (sans cuisson)

Temps de préparation : 10min

 

Pour 1 petit bocal :

  • 4 c. à soupe de ketchup
  • 1,5 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (ou de Brown sauce)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre
  • 1/4…

Epices tandoori

Temps de préparation : 2min

 

Ingrédients :

  • 5 c. à soupe de cumin
  • 5 c. à soupe de coriandre
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 2 clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de…

Béchamel au micro-ondes

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 7min

 

Ingrédients :

  • 25cl de lait
  • 20g de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter la farine en fouettant bien. Verser le lait progressivement, en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer et ajouter…


Sauce aux câpres

Temps de préparation : 3min
Temps de cuisson : 10min

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de câpres
  • sel et poivre

 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Baisser le feu, ajouter la crème, saler et poivrer.

Égoutter légèrement les câpres et les ajouter. Bien mélanger.

Servir la sauce aux câpres bien chaude…